Zurück

Vegetarische Frikadellen auf Austernpilzen

© Nikolai Buroh, TRIAS Verlag

Für 2 Personen

  • 75 g Couscous
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 60 g Magerquark
  • 1 kleines Ei
  • 1½ EL Kichererbsenmehl
  • Salz und Pfeffer
  • 1½ TL Curry
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Bleichsellerie
  • 1 kleine Zucchini
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 400 g Austernpilze

Zubereitung

Brühe erhitzen und Couscous darin quellen lassen, dann abkühlen lassen. Quark mit Ei, Kichererbsenmehl und Gewürzen verrühren. Gemüse fein würfeln. Schnittlauch klein schneiden. Zusammen mit dem Couscous unter den Quark rühren. Frikadellen formen und im heißen Öl von beiden Seiten goldgelb braten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, im Öl anbraten. Die Pilze zerteilen, putzen und ca. 5 Min. mitbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Nährwerte pro Portion: 415 kcal, 29 g E, 15 g F, 29 g KH, 2,5 BE, 11 g BS

Rezept aus: „Low Carb für Diabetiker“, mit freundlicher Genehmigung des TRIAS Verlags

Kategorie: Rezepte

Schlagwörter: Austernpilze | Frikadellen | Gemüse | Low-Carb | Rezept

Diabetes & Ernährung

Kürbis-Rösti

Es muss nicht immer Kürbissuppe sein!

Es muss nicht immer Kürbissuppe sein!

mehr lesen...

Apfel-Milchreis mit Xucker

Weniger Kohlenhydrate, mehr Geschmack.

Weniger Kohlenhydrate, mehr Geschmack.

mehr lesen...

Gemüse: low-carb und glutenfrei

Die Vielfalt der kohlenhydratarmen und glutenfreien Produkte ist groß. Ganz weit oben auf dem täglichen Ernährungsplan sollte Gemüse stehen.

Die Vielfalt der kohlenhydratarmen und glutenfreien Produkte ist groß. Ganz weit oben auf dem täglichen Ernährungsplan sollte Gemüse stehen.

mehr lesen...